Sep.AUTUMN
「おばんざい」とは、京都のお母さんの味、お惣菜のことです。旬の食材をつかった 簡単なおばんざいをご紹介
9月と言えばやっぱりお月見ですね！澄んだ空の満月に、思わず手をあわせたくなります。仲秋の名月は、芋名月ともいいます。少し皮をむくのが面倒ですが、小芋を炊いてお月様にお供えしてください。（小芋の炊き方は※こちら参照してください。）半熟卵は月に見立てました。
「おいもさん」
仲秋の名月のお月見に、団子やススキと共に、里芋を供える風習があります。そこから仲秋の名月を「芋名月」と言われるようです。蒸し上げただけの「衣かつぎ」は素朴なお芋の味が堪能できます。そして、夏バテぎみの体には優しい味のとろろ汁で、元気をつけてくださいね。
作り方
1.半熟卵は熱湯の中に玉子を、5 分30秒いれてから冷水に入れ冷やし、皮をむいてから、気をつけて半分に切ります。
2.小芋は、よく塩をして２０分程蒸し器で蒸します。
3.枝豆は、すこし多めの塩を入れ、２０分程湯がいておきます。
4.湯葉巻きは、湯葉を広げて、鳥ミンチにＡをいれたものに、３の枝豆の豆を彩りでちらし、海苔巻きのようにきます。 Ｂの出し汁で炊き、食べやすい大きさに切っておきます。 
5.４品をきれいに盛りあわせて、できあがり。 
材料（4人分）
半熟たまご
玉子：４個
衣かつぎ
小芋：８個
枝豆：８個
湯葉巻き
湯葉：２枚
鳥ミンチ：100ｇ
A
白味噌：大さじ１
卵：1/3
パン粉：大さじ１
ゆで枝豆：適量
B
出し汁：100cc
みりん：大さじ2
薄口しょうゆ：大さじ１
Point
5分30秒時間さえ守ればうまく出来ます。最初黄身が真ん中にくるように、すこしゆらしてください。
作り方
1.つくね芋は皮をむいて酢水につけておきます。
2.すり鉢ですったつくね芋の中に、Aの出し汁を少しづついれてのばしていきます。（つくねと出し汁はほぼ同量）
3.下味をつけた小芋に２のとろろ汁をかけ、刻んだ柚子の皮をのせて、できあがり。
材料（4人分）
自然薯(つくね芋)：500ｇ
（1/2個ぐらい）
下味をつけた小芋(リンクマッタケへ）：12個
ゆずの皮：適量
C
出し汁：1カップ
薄口しょうゆ：大さじ１～2
こんな風にお供えをしつらえて、お月見を楽しみたいですね。ちょっと昔の京都では、仲秋の名月の月明かりを頼りに、紅絹の小裂で糠袋を縫うと裁縫上手になるのだそうです。紅絹(もみ)とは着物の裏などに使う紅花染めの絹。この糠袋で洗顔すると肌が美しくなるんだとか・・・。 今は糠袋なんて、あまりお目見えしませんが、糠入りの石鹸などがありますね。石鹸袋・・・なんて作ってみてはいかがでしょうか？
