おたべ

お惣菜の定番中の定番は、何と言っても肉じゃがですね！いつかお友達と肉じゃがの話をしている時、それぞれの家庭によって、作り方は全部違っていました。是非、我が家の味で作ってみてください。アドバイスとすれば、牛肉は京都の「三嶋亭」のこま切れがお勧めの品です。6月は、梅、らっきょう、新しょうが等をつける時期で、主婦にとって忙しい月ですが、野菜の新物が柔らかくて、とても美味しい時期です。香りのいい、新しょうがご飯を是非作ってみてください。

作り方

1.じゃがいもは洗って皮をむき、適当な大きさに切って水にさらしてざるにあげておく。

2.玉ねぎは薄くスライスしておき、土しょうがは千切りにしておく。

3.鍋にＡの調味量を煮立て、肉だけを手早く煮てあげる。

4.肉をざるにあげ、煮汁を鍋に残しておく。

5.4の煮汁に、1と2の野菜を入れ、Ｂの調味量を入れて煮る。

6.じゃがいもが柔らかくなった位に、3の肉を戻し、ひと煮たちしたところで火をとめる。

7.絹さやは、さっと茹で、6のできあがったものにちらす。

作り方

1.米は30分前に洗ってざるにあげておく。

2.新しょうがは洗って繊維にそって薄くきり、千切りにしたものをもう一度水で洗い、固く絞っておく。

3.１の米と２のしょうがを炊飯器に入れ、Ｃのだし汁で炊く。

4.熱湯でくぐらせた三つ葉の軸を冷水にとり、水気を取って適当に切り、炊きあがったご飯の上に、彩りよくのせる。