| 【蛸とかぼちゃの煮物】 |
生たこの足：1本
（小さいものなら2本） |
| かぼちゃ：1/4個 |
| 青しそ：５〜６枚 |
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| Ｃ |
出し汁：300cc |
| 薄口しょうゆ：大さじ1〜２ |
| みりん：大さじ３ |
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Point
煮物のポイント！
基本として、野菜は、出し汁、みりん、薄口しょうゆ。魚は、酒、みりん、薄口しょうゆで炊きますが、調味料の割合は必ずしも、レシピーどうりでなく、その都度、味をみてください。
素材によって、少し甘い目がおいしかったり、こい口しょうゆがよかったり、その家庭の味で違ってくると思います。
そして煮る時間ですが、素材が柔らかくなっていることと、煮汁が半分に煮詰まる程の時間が大事だと思います。その時により、5分だったり、10分かかったりします。煮あがった時の味を考えながら味付けし、鍋から目を離さないで煮るのがポイントですね！ |
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| 1. |
蛸は塩をふってもみ、よく洗っておく。 |
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| 2. |
鍋に湯をわかし、 １の蛸をさっと湯がいておく。
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3.
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鍋にＡを入れ、２を入れ中火で5〜6分煮る。
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4.
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３にＢをいれ、落し蓋をして中火で７〜８分煮る。
←ポイントを参考に！
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5.
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かぼちゃは皮をへぎ、2センチ角位に切る。
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6.
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鍋に水からかぼちゃをいれて湯がいておく。
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7.
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別の鍋にＣを煮立たせた中に、６のかぼちゃを入れ中火で5〜6分煮る。
←ポイントを参考に！
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8.
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４の蛸を食べやすい大きさに切り、器に７のかぼちゃと盛り合わせる。
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